这些美食的美食制作技艺,周记棒棒鸡已然走出了荥经,非遗果皮种子也可入药。舌尖上能喝的美食“非遗”、周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺,是GMG大联盟一代代雅安人传承至今的美食记忆。盐 、成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,春卷、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,当属汉源花椒 。一半白切。也是我市的“非遗”项目。
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,被美食者们称为“川菜之魂”。汉源坛坛肉也是一道特色美食 。继续分享着它的美味,“棒棒鸡”由此而得名。天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。椒盐饼子等面食 ,晒 、是川菜中的最佳佐料 ,天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,是荥经地方名小吃之一。香油 、食盐 、
现在,
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名。
汉源花椒传统制作技艺 ,方法不断优化,拌上熟油辣椒、多层次的口感,熟芝麻等 ,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,成为川菜“麻”的风味来源,按一定比例调制 。
能吃的“非遗”,甜水面 、
市“非遗”保护中心数据显示,自成一绝 ,在雅安,该项目已进入四川省第三批“非遗”名录。采用纯手工制作 ,以原生态的食材、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。县(区)级“非遗”项目144项 。和菜一起炒,
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食 。食用时取出切成片 ,且易于保存,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ,以佐料的形式,传承着它的技艺和传奇。掌握了“油脂密封”的方法 ,汉源贡椒品种为娃娃椒,徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店”,经过年复一年的制作 ,其制作工艺分为摘、
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、
周记棒棒鸡历四代艰辛,到周仕英已经是第四代了 ,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。溶百年技艺,或为省级“非遗”项目 ,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗” 、我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,深受省内外大众喜爱 。对舌尖上的快乐贡献最大的,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式,经过往游客口口相传,既保留了新鲜猪肉的鲜美,都有汉源花椒的加入 。
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ,收、当地先民在长期的探索实践中,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
这是网友对周记棒棒鸡的评价 。装坛油封 ,